FORNI A LEGNA PER USO DOMESTICO I forni a legna sono costruiti in maniera tradizionale, con mattoni e malta refrattaria. Sono disponibili in due diverse tipologie, con frontale, dove l'uscita fumi è posteriore all'archetto (cio' ne impedisce l'annerimento), e senza frontale ( con la necessità di una cappa esterna per l'uscita fumi) (vedi foto). Il forno è composto da due parti, la cupola con quattro ganci esterni per la movimentazione, rivestita di cemento refrattario e sabbia di leca per stabilizzarla, e il piano fuoco di tre misure cm 80/100/120, con uno spessore di cm 5. Il numero dei piani varia da 4 a 11 a seconda delle dimensioni del forno e del modello. Il montaggio è semplicissimo, una volta posizionati i piani, la cupola viene calata su questi, senza nessun tipo di muratura ne interna ne esterna. La principale caratteristica del forno in mattoni è il tipo di cottura. Il mattone refrattario assorbe velocemente il calore e il vapore acqueo rilasciato da...
